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納豆凍干粉加工技術和納豆凍干機

點擊次數:960    更新時間:2023-05-15

納豆凍干粉加工技術是采用納豆凍干機進行冷凍、真空干燥為了保存納豆原有皂素,異黃酮,超氧化物歧化酶(SOD),維生素及多種氨基酸等多種營養(yǎng)物質活性成分情況下而脫水,經過納豆冷凍干燥機處理后具有原有活性物質,能在常溫下長時間保存,方便運輸、存儲和流通。

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   納豆凍干機是由制冷機組、真空機組、循環(huán)系統、電控系統和凍干箱體等組成,利用升華原理,進行低溫冷凍、真空、循環(huán)控溫、冷凝脫水等運行工作的干燥設備。

納豆凍干粉生產加工是經過挑選優(yōu)質的新鮮納豆原料,進行浸泡清洗,瀝干、蒸煮接種、發(fā)酵后熟、速凍、真空冷凍干燥、低溫粉碎、過篩、稱重包裝、檢測、成品打包等流程工藝納豆凍干技術是將經過發(fā)酵后處理后的納豆裝盤進入凍干機設備低溫-45℃凍結240Min,而后在50PA以內的真空環(huán)境下,進行-30~55℃分段控溫升華脫水干燥,一次干燥和解析干燥總時間為20~24小時左右,進行升溫速率控制。

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利用納豆凍干粉生產加工工藝流程進行生產加工的納豆凍干粉,保存原有納豆激酶、超氧化物歧化酶(SOD)維生素氨基酸營養(yǎng)活性物質,干燥后含水1~3%以內,經過納豆凍干機處理后的納豆凍干粉具有保健、調節(jié)腸道、提高免疫能力等作用。

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